Bu kahve, Brezilya’da kahve üretimi yapılan bir bölge olan Mantiqueira de Minas’ta yer alan Capadocia Çiftliğinden gelmektedir. Bu bölge, Brezilya’nın önde gelen kahve üretim bölgelerinden biri olan Minas Gerais eyaletinin güneyinde yer alır ve ülkenin kahve üretiminin yarısını karşılamaktadır. Mantiqueira de Minas, Mantiqueira Dağları’nın Minas Gerais tarafında bulunur. Yüksek kaliteli kahve üretme konusunda yüzyıllara dayanan bir geleneğe sahip olan bölge, günümüzde Brezilya’nın en çok ödül alan kahve bölgelerinden biri olarak kabul edilmektedir. 2011 yılında Coğrafi İşaret (GI) olarak tanınmıştır. Bölgedeki kahve üreticilerinin sayısı 8.000’den fazladır (bunların %82’si küçük ölçekli üreticilerdir) ve yaklaşık 57.000 hektarlık bir alan kahveyle kaplıdır.
Augusto Borges Ferreira, Borges ve Ferreira ailelerinin dördüncü kuşak çiftçisidir ve APAS Coffee kooperatifinin bir üyesidir. Başta babası onun kahve çiftçisi olmasını istememişti çünkü bu işin getirisi düşüktü. Ancak Augusto kahvenin kalitesini artırmaya ve yarışmalar kazanmaya başlayınca, babası kahvede bir gelecek olduğunu fark etti.
Capadocia, eskiden Fazenda Fortaleza olarak biliniyordu, ancak Brezilya’da bu isme sahip yüzlerce çiftlik bulunduğundan Augusto adını değiştirdi. Yeni ismi, balon uçuşlarının yapıldığı Türkiye’deki Kapadokya bölgesine ithafen verdi. Augusto, balondan bakıldığında kilometrelerce ilerinin görülebileceğini ve bunun kahveyle benzer bir hissiyat sunduğunu söylüyor.
Capadocia çiftliği 10 ayrı parselden oluşur ve 7 hektarlık bir alanı kaplar; bunun 4 hektarlık kısmında kahve yetiştirilmektedir. Genellikle Yellow ve Red Catuai, Yellow Catucai ve Mundo Novo çeşitleri yetiştirilir. Çiftlik, galeri ormanlarıyla çevrilidir ve iki doğal su kaynağına sahiptir. Yıllık ortalama yağış miktarı 1250 mm ile 1400 mm arasındadır.